Мёд
Мёд — один из древнейших натуральных пищевых продуктов, который содержит в себе 13-22 % воды, 75-80 % углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), витамины В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А-каротин, фолиевую кислоту.
Мёд — важнейший источник углеводов (глюкозы, фруктозы и др.), в этом смысле он особенно полезен для детей и спортсменов. Гликемический индекс показывает, насколько и как быстро возрастает содержание глюкозы в крови после съедания углеводного продукта (интервал от 0 до 100). У мёда, в зависимости от ботанического происхождения, индекс варьирует от 49 до 91, т. е. он достаточно высок. Тем не менее, мёд рекомендован к питанию диабетикам. Установлено, что прием мёда больными сахарным диабетом приводит к незначительному повышению уровня инсулина и глюкозы в крови, в отличие от того, что происходит при потреблении такого же количества смеси глюкозы или сахарозы.
Регулярное потребление мёда в пищу характеризуется иммуностимулирующим эффектом. В организме человека мёд усваивается на все 100%. Для сравнения: мясо и яйца усваиваются на 95%, молоко на 91%, пшеничный хлеб на 96%, ржаной хлеб на 85%, картофель на 89%. Суточная доза употребления мёда составляет для взрослых 50–80 г, для детей — 15–30 г.
В зависимости от выбранной классификации меда могут быть цветочными или падевыми, тёмными или светлыми, жидкими и севшими, переработанными или не переработанными, а также привязанными к месту производства.
Интересно, что аллергия на мёд — миф его ярых противников.
В этом тонком вопросе стоить помнить, что существуют полифлорные меда, то есть меда, собранные с множества различных растений. Именно пыльца некоторых растений вызывает аллергию. По данным Всемирной организации здравоохранения, аллергия на мёд регистрируется у одного человека из 10000 населения. И обычно этот человек знает о своей аллергии.
Монофлорные же меда как правило основаны на переработанной пыльце одного типа растений: акации, гречихи, подсолнечника или даже каштана. Таких медов всегда очень мало и они существенно дороже «разнотравья».
Людям давно известен ряд природных продуктов, обладающих очень широким спектром целебных свойств. Одно из первых мест в этом списке занимает мёд. Народная медицина широко использует его уже в течение более 4000 лет. Мёду приписывалось свойство сохранять юность и бодрость.
В традициях абсолютно всех народностей можно встретить это уникальное природное лакомство, везде его почитают и ценят, как один из немногих самых насыщенных природных продуктов, обладающий разнообразными свойствами и широким спектром действия.
